תזונה נכונה בחורף לפי עקרונות הרפואה הסינית

מזונות "מחממים"? מזונות "מקררים"? מה זה בעצם… הרפואה הסינית מבוססת על עקרונות ותפיסות השונות מאלו שהרפואה המערבית אוחזת בהן. אך מסתבר שלא פעם יש קורלציה בין ההמלצות שתקבלו מרופא בקופת החולים לאלו שתקבלו ממומחה ברפואה סינית. דנה קורין-פת, דיאטנית במכבי, נותנת לכם עצות תזונתיות לעונה הקרה, המבוססות על הרפואה הסינית.

הרפואה הסינית בת אלפי השנים דוגלת בגישה כי למזונות השונים יש אנרגטיקה שונה ( מחממת, מקררת או ניטראלית ) . לכל מזון אנרגיה משלו הנובעת מחומרים המרכיבים אותו, מתנאי גידולו, צורת הבישול שלו ועוד. עפ"י הסינים התפריט צריך להיות מותאם לעונות השנה ולכן בתקופת החורף הקרה יש להזין את הגוף ולחממו כך שאם נאכל מזונות בעלי אנרגטיקה מחממת במהלך החורף, נחזק את גופינו ונחסן אותו מפני מחלות החורף ואף נרגיש יותר אנרגטיים וחיוניים.

להלן קבוצות המזון השונות ומזונות מומלצים בראי הרפואה הסינית לתקופת החורף:

דגנים – לחם מלא , דייסת קוואקר , אורז מלא , כוסמת , גריסי פנינה , קטניות ( מומלץ כמרק /קדירות )

ירקות – מבושלים / מוקפצים / מאודים / מרקים . מומלץ מרק " כתום " (בטטה , גזר ודלעת )

פירות – בעיקר אדומים הנחשבים מחזקים ומחממים כתות שדה , דובדבנים , פירות יער , פירות יבשים , מיץ רימונים ואוכמניות . ניתן גם לאפות תפו"ע או אגס + קינמון .

מוצרי חלב – רובם נחשבים ניטראלים , ולכן מומלץ להוציאם מהמקרר כחצי שעה – רבע שעה לפני האכילה. מומלץ יוגרט ביו , גבינות על בסיס עיזים וכבשים .

בשר – בקר , עוף , דגים . עדיפות לבשול ממושך ואיטי כתבשילי קדירה / חמין . מומלץ להשתמש בתבלינים מחממים כפלפל שחור , פפריקה חריפה , ג'ינג'ר , הל , זעפרן ומיורן .

שומן – אגוזי מלך טריים , צנוברים , שקדים טריים , טחינה משומשום מלא ושמן זית .

תבלינים – קינמון , פלפל שחור ואדום , פפריקה , ג'ינג'ר , הל , צ'ילי וקינמון .

מומלץ להימנע מנענע ומנטה ( מקררים ).

שתייה – בחורף נעדיף משקאות חמים. יש להימנע משתייה קרה ישירות מהמקרר. ניתן לשתות מים בטמפרטורת החדר.

מומלץ תה ירוק , סיני , קינמון , פטל , אוכמניות , דובדבן וורד הבר .

• מזונות אלו הן בגדר המלצה בלבד .

• בכל מקרה מומלץ להיוועץ בדיאטנית קלינית מוסמכת , מומחית ברפואה סינית לשם התאמת תפריט מותאם אישי .

מתכון לדייסת קואקר

אופציה מזינה ומשביעה לימות החורף הקרירים

מתאים לארוחת בוקר או ערב

מתכון קל ומהיר הכנה .

החומרים :

3 כפות קוואקר

1/2 כוס חלב

1/2 כוס מים

קינמון

כף שקדים טחונים

שקית ממתיק מלאכותי

אופן הכנה :

מרתיחים על סיר קטן קוואקר , חלב , מים .

עם הגעה לרתיחה , מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ 5 דקות .

מוסיפים קינמון , שקדים וממתיק .

בתאבון !!!